Выбираем кухонный нож. Виды. Материалы.

Кажется, что отдельный кухонный нож существует уже для каждого отдельного типа продукта. При таком разнообразии будет просто запутаться. Чтобы этого не случилось, стоит рассмотреть самые популярные разновидности.

Универсальные ножи

Поварской нож подходит практически для всех операций на кухне, так что не будет проблемой его использование на постоянной основе. Если его клинок будет достаточно широким, то он подойдет даже для переноса нарезанных продуктов. 

Непосредственно универсальный. Лезвие размером 12-18 см позволяет справиться практически с любой задачей на кухне. 

Сантоку с лезвием 18-36 см. От поварского отличается расположением центра тяжести и формой клинка. Благодаря специальным выемкам на лезвии продукты не будут прилипать к такому ножу. 

Специализированные модели

Хлебный нож. Отличается от аналогов благодаря зубчатому лезвию. Легко разрезает жесткую корочку и не трогает мякоть. 

Обвалочный. Он создан специально для того, чтобы удобно отделять мясо и рыбу от костей. Он требует определенной сноровки, так что его можно редко увидеть на обычной кухне. 

Овощной или овощечистки. Отлично подходит для того, чтобы счистить кожуру с фруктов или овощей. Он удобнее овощечистки и обладает большим функционалом.

Гастрономический. Он является хорошо приспособленным для работы с готовыми блюдами. 

Узкоспециализированные ножи

Этот тип может справляется только с одной задачей. 

Для сыра. Он отличается от аналогов не только назначением, но также причудливой формой. Лезвие имеет специальные дырочки, которые не позволяют сыру к нему прилипать и сильно упрощают работу. 

Топорик. Имеет очень большие габариты. Отлично подходит для работы с сильно замороженными продуктами. Для использования такого ножа требуется сила и ловкость, так что дома его практически не встретишь.

Нож для пиццы. Он имеет вида ролика с небольшими зубьями. Он идеально подходит для разрезания такого продукта. Приобретать его или нет дело только покупателя. Такой нож пригодится не на каждой кухне. 

Клинок для устриц. Данная модель подходит только для этого продукта. С его помощью просто открывают закрытые раковины моллюсков. 

Для чеснока. Такой вариант хорошо подходит для использования с данным продуктом. Он имеет очень короткое лезвие и считается самым маленьким типом ножей среди тех, которые есть шансы встретить на домашней кухне. 

Арбузный. Это длинный клинок, на конце которого располагается зазубренная заточка. Благодаря такой конструкции разрезание арбуза становится простой задачей.

Ножницы. Они являются отдельным видом предметов кухонного обихода. С их помощью можно разрезать птицу, нарезать зелень на салат и вскрывать пакеты с продуктами. 

Самозатачивающиеся ножи

Это относительно новый вид ножей, который является очень распространенным. В нем лезвие постепенно стирается, сохраняя остроту. При этом в конце остается только металлическая основа из твердого металла, но затачивать ее нельзя.